虎振厨师小吃快餐专业班-虎振厨师小吃快餐专业班

         烹饪中级班

         学期6+6个月

     系统传授川、鲁、苏、粤等菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作、卤烤菜及火锅等多种高档菜肴制作。确保学会360余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，并赠30种面点制作。

     就业去向：一般学员学完后都可以到中等餐厅从事烹饪工作，或者选择自己专业。

         中专中、技班

         学　期1+1年

     包括基础知识 、原料与加工工艺、烹调工艺学、饮食营养与卫生、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。在操作技能上，能熟练地运用混合刀法剞各种花刀，在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级中式烹调师的标准，确保学会480余道菜肴的制作，并赠送50余种面点制作。

毕业颁发中专中技毕业证书。

     就业去向：学员无论从技能上还是服务行业上都能应用自如，可以到中上等餐厅以及星级饭店工作，享受蓝领生活。

          大专班

      学期2+1年

     在学习高级班基础上，增加学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识，了解各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜、名点制作，熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学员培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

毕业颁发大专毕业证书

     就业去向：学员可以从事餐饮行业各个职务，逐渐成长为厨师长等管理人才。

      成人创业班

           学期40-60天

     1、40天的主要学习热炒，学期内能掌握100道菜的制作方法，分别从八大菜系里面挑选出最受人们欢迎的家常菜，同时学习8道凉菜和5道面点，毕业后，可以当普通饭店当厨师，也可以达到*开店的能力。

     2、60天的主要学习内容是在40天的基础上，增加20道精品菜高档菜的制作方法，同时学习12道凉菜和8道面点，毕业后可以到中等饭店当厨师，也可以*开店，并且具备承担宴席的制作能力。

     就业去向：中档饭店从事专业烹饪工作，或者自己创业开店

经典火锅班 

       7天

     主要学习火锅汤的调制，火锅底料的炒制，醮料的调制，多种火锅原料的处理，多类火锅的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火锅、兔肉火锅、柴鸡火锅、鲶鱼火锅、啤酒鸭火锅、鲜虾凤翅锅、全家福火锅等）。

     就业去向：各类火锅店专业从事火锅制作工作，或者选择自己创业开店

   麻辣烫班  

　    7天

    主要学习传统麻辣烫的全部工艺如（吊汤、炒料、蘸料等）。
    就业前景：一般以自己创业为主。

            中韩泡菜班

             7天

    主要学习中式泡菜汤的制作及多种蔬菜的泡制，韩国泡菜酱的调制，韩国泡菜的制作（如桔梗、明太鱼、辣白菜、萝卜、韭菜等）

    就业去向：一般以自己创业为主

              凉菜班

               7天

    主要学习30余种传统凉菜的制作。
    就业前景各类饭店凉菜制作。

秘制熏卤酱熟食班

               7天

　   要学习北方油卤的调制，多种畜禽类原料的卤制，酱牛肉的制作，熟食的熏制。

    主就业去向：一般以自己创业为主

            食品雕刻班

              1个月

      各种雕刻刀的保养和使用，花卉的雕刻，多种鸟类的雕刻，龙、凤的雕刻，人物的雕刻如：寿星等，杂项类的雕刻如：虾、鱼、虫等。
      就业前景 大型餐饮行业从事专业雕刻师工作。

            职业经理人

              3年

      系统的教授20余种，适合于家庭厨房操作的菜肴。如红烧鱼、炖鸡块、焖丸子、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
      就业前景主要针对家政服务人员及大学生和部分家庭主妇提高生活质量，增加菜肴品种。

            特色烧烤班

               7天

       主要学习羊肉、鸡肉、海鲜，蔬菜等常见原料的腌制及烤制。
       就业前景一般以自己创业为主。